こんにちは！
長崎の美食グルメブロガー、市原伝です！
今回は、ちょくちょくお世話になっている「Trattoria UGO」さんへ行ってきました！
美味しい料理はもちろんですが、お料理に合うワインの数々…。
最高のお料理と最高のマリアージュが楽しめます！
以前の食レポは下記をご参考に！
こちらもCHECK
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長崎ミシュランガイド掲載店【Trattoria UGO(長崎市)】イタリアンのフルコースを食べられる、ワインタイムもあり。
※価格を修正しました(2023/8/9)。 今回伺ったお店は「Trattoria UGO(トラットリア ウーゴ)」さんです。 長崎で正統派のイタリアンをコースで頂ける貴重なお店です。 食材は地物にこだ ...
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Trattoria UGOについて
以前の来訪と大きく変更はありません！
- 営業時間は18時～21時(要予約)
コースのみ税込11,000円～ - ワインタイム21時以降(要電話確認)
※ディナータイムの状況次第でご利用不可の場合あり(ワインタイム詳細)
店舗の地図などは以前のブログをぜひご参考にされてください。
ある日の来訪
令和8年4月中旬、3人で伺いました。
3人でワイン3本にグラッパ…今回も飲み過ぎました。。
令和8年4月中旬 来訪
なお途中でパンもでてきました(パスタか魚料理の辺り)。
ストゥッツキィーノ(突き出し)
永尾さんの原木しいたけのフリット
まずはストゥッツキィーノ(突き出し)として「永尾さんの原木しいたけのフリット」です。
アンティパスト(前菜)
小串トマトのオムレツ
アンティパスト(前菜)が2品！
まずは「小串トマトのオムレツ」です。
こちらのオムレツ、フィレンツェの老舗イタリアン「Trattoria Sostanza(ソスタンツァ)」のオムレツを参考にしたとのこと。
ソスタンツァでは玉子を3個使うそうですが、こちらでは前菜ということもあり1つ。
また、中のトマトはじっくりとオーブンで火入れをおこない極限まで甘さを引き出したトマトとなります。
次が
天然ブリと地野菜
「天然ブリと地野菜」です。
色々なお野菜のマリネに香草、バルサミコ酢のソース、酸味と甘みのバランスもとても良いです。
脂がばっちりのったブリにマリネやバルサミコ酢の酸味が程よく絡み合ってさっぱりといただけました！
プリモ・ピアット(パスタなどのメイン料理)
タケノコとセリのリングイネ
次はプリモ・ピアット(パスタなどのメイン料理)として「タケノコとセリのリングイネ」です。
リングイネはパスタの一種で少し平べったいパスタ麺になります。
セコンド・ピアット(魚や肉などのメイン料理)
アコウとかぶ
セコンド・ピアット(魚や肉などのメイン料理)は魚料理、肉料理1つずつ！
まずは魚料理として「アコウとかぶ」です。
ヴァンブランソース(白ワインと魚の出汁を煮詰めて生クリームやバターを加えて作ったソース)がかかっています。
球磨牛ランプ肉のビステッカ
肉料理は「球磨牛ランプ肉のビステッカ」です。
肉は「球磨牛」ですが、希少な牛とのことでほぼ市場に出回らないお肉とのこと。
炭火でじっくり火入れをされたそうですが、火入れが抜群すぎて絶品！
焼きの香りが凄まじいです。
ドルチェ(デザート)
ボネ(トリノ伝統菓子)とはっさくジェラート
ドルチェは「ボネ(トリノ伝統菓子)とはっさくジェラート」です。
カフェ
もちろん「カフェ」も。
エスプレッソでした。