長崎おすすめ和食【日本料理 瀧】伝統と革新な和食を楽しめる名店 @長崎市油屋町

こんにちは、伝さんの弟子のキクちゃんです！
3回目の投稿になります。

諸事情があり伝さんがしばらく投稿できないということで私が頑張って投稿していこうと思います！

さて、今回の投稿は「日本料理 瀧」さんです！
「瀧=たき」と読むようですよ。

ミシュランガイドでも1つ星を獲得した名店。
スタンダードな和食から少し変わった和食など幅広く楽しめました！

「日本料理 瀧」について

店頭

場所は油屋町ですが、通りで言えば「八坂町通り」です。
最寄り駅としては路面電車の「思案橋」電停かと思いますが、たちばな信用金庫長崎中央支店の辺りでタクシーで降りてもいいかも。

店舗詳細

座席は

• カウンター8席
• テーブル4名席×1卓
  6名席×1卓

あります！

テーブル席をつなげて10名にすることも可能なようですよ！
(一度12名ということもあったそうですが大変だったとのこと)

場所は八坂町通りです。
以前紹介した「小料理 藤緒」さんや「板前料理 堂山」さんなどが近くにありますよ。

他にもこの通りには
「アンペキャブル」さん、「のさ庵」さん、「七瀬」さん、「choice stand」さん、「卓袱はま勝」さん、「銀寿司」さん、「鮨ひのか」さんなど…
名店がたくさん！？

キクちゃん

老舗店、有名店、人気店などたくさんありますね！

ある日のディナー

テーブル4名席
今回は3名で利用しました。

今回は個室希望でしたのでテーブル席をお願いしました。

しかし、カウンターで店主と話しながら食べるのもとてもオススメですよ。

令和5年年12月中旬来訪

令和5年(2023年)12月中旬に来訪しました！
3名です。

会計は税込45,620円でした。
お料理代が税込9,900円×3名分、あとはビール数杯、ハイボール数杯、日本酒を数合いただきました。
3人とも結構飲んだかと思います。

伝さん

結構飲むやん

お料理美味しくて飲み過ぎちゃいました

キクちゃん

先付

柿・クコの実・松の実の白和え

まずは先付として「柿・クコの実・松の実の白和え」です。

キクちゃん

白和えに柿ですか！？

とかなり驚きましたが、意外に合うんですね。
甘みや酸味を感じてまず一品目としてとても良かったです！

椀物

アオサとアサリの真丈

次に和食の花形である椀物でしたが、今回は「アオサとアサリの真丈」でした。
もうお出汁の香りが最高です！
仄かに香る柚子も食欲を増進させてくれますね♪

向付(刺身盛り合わせ)

刺身盛り合わせ
(ヤイトガツオ・ミズイカ・鯛)

次は「刺身盛り合わせ(ヤイトガツオ・ミズイカ・鯛)」です。
お店の方から「ミズイカと鯛は酢橘を絞って塩で、あとはお好みで」と言われたのでそのように食べました。
酢橘と塩で食べることでより一層ミズイカと鯛の甘みを感じることが…。
確かにこれは塩で食べるのが良いですね。
ヤイトガツオは醤油で頂きました！

蒸し物

蕪蒸し

蒸し物として「蕪蒸し(かぶらむし)」が出てきました。
下に甘鯛、海老や銀杏もありましたよ。
寒い日でしたのでとても温まりました。
優しい味付けの中にも甘鯛や海老の旨味も凝縮されていてとても美味しかったです！

焼き物(魚)

鰆の塩焼きと幽庵焼き

お魚の焼き物として「鰆(さわら)の塩焼きと幽庵焼き」です。
「塩焼きには酢橘をかけてください」とのことで、そのようにしました。
付け合わせの野菜もとても美味です！
しっかり脂の乗った鰆、2つの味を楽しめてとても贅沢な時間を過ごしました。

酢の物

金目鯛の昆布締めと季節野菜・果物の土佐酢ジュレ

酢の物として「金目鯛の昆布締めと季節野菜・果物の土佐酢ジュレ」が出てきました。
珍しい酢の物、食材との組み合わせも面白かったです！
季節野菜にスナップエンドウ、果物には苺や金柑が。
金目鯛もあり豪華な酢の物です。
土佐酢ということもあり、それほど酸味も強くなかったですよ～。
苺に土佐酢のジュレが合うのかドキドキでしたが、全然違和感ない！
この組み合わせを思いつくなんて…凄いですね。

焼き物(肉)

長崎県産和牛のイチボのステーキ

お肉の焼き物として「長崎県産和牛のイチボのステーキ」です。
炭火で焼いてるそうですよ～。
香り良し、味良し、醤油ダレともマッチしてとても美味しかったです。

ご飯

〆のご飯物で「ご飯、赤出汁、漬物」です。

甘味

葛きり

最後に〆の甘味料理として「葛きり」が出てきました。
きな粉と黒蜜も。

最後にさっぱりと味わって今回は終了となりました！

また頑張って食レポ書いていきますね♪