こんにちは！
市原 伝です。
今回は以前にも伺った「折衷厨房 笹ゆり」さんに再訪しましたのでその食レポをアップします。
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長崎ミシュランガイド掲載店【折衷厨房 笹ゆり(長崎市)】全国の旨い食材を扱う良店
2019年に発表された「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版」にて初めて長崎の飲食店が掲載されました。 ※福岡・佐賀は2回目。 そのミシュランガイドに掲載されたお店に行ってきましたのでその食 ...
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ながさーちにも掲載しております！
内装も以前からガラッと変わり雰囲気あるお店となっておりました！
前回来店時からの変更点
最近ですと令和2年(2020年)9月、令和3年(2021年)10月に来店しましたが、そこから少し変更があります。
ランチは現在お休み中
入口のドア
「折衷厨房 笹ゆり」さんの白金豚ヒレかつ定食、とても人気でしたが現在は提供されておりません！
しばらくランチはお休みされるとのこと。
まさ再開されることを期待しております。
ディナーのコース金額について
店内の掲示物
現在(令和4年6月)では
- 税込8,800円
- 税込11,000円
の2コースのみとなっております。
要予約ですのでご注意ください。
内装の変更
店内
以前は白を基調としたポップな雰囲気でしたが、黒を基調とした厳かな雰囲気へと変貌しておりました。
笹ゆりさんの豪華で美味しい和食。
より和食店らしい雰囲気になったかと思います。
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ポイント
・現在ランチはお休み中
・ディナーは8,800円と11,000円の2種で要予約
・内装がポップから上品へ
ある日のディナーのコース料理
笹ゆりの土鍋ご飯
来店は令和4年6月上旬、男4名で伺いました。
8,800円のコースにて。
全員がよくお酒を飲むメンバーです。
会計は合計53,900円、1人当たり13,475円となりました。
先付(前菜・お通し・突き出し)
笹ゆりの「じゃがバター」
まずは先付として「笹ゆりのじゃがバター」が！
溶けたバターに浜名湖の生海苔も絡められています。
磯の香りもしますが、香ばしいバターの香りも。
ホクホクのじゃがいもがまた美味しい。
これからのコースの始まりとして胃も整えられました。
蒸し物
ワタリガニの茶碗蒸し
店主から「今は蟹っすね」と言われていたので楽しみにしていました。
「ワタリガニの茶碗蒸し」です。
蟹の香り、ねっとりとした蟹の卵、とても贅沢な一皿です。
向付(刺身)
向付(刺身)が2品出てきました。
どちらも旬の食材です。
刺身1
鱧
まずは「鱧」です。
徳島の酢橘をお好みで。
塩に付けて食べましたよ！
刺身2
鯵の漬け(ウド添え)
刺身2品目は「鯵の漬け(ウドを添えて)」です。
白い角切りのものが「ウド」になっています。
散らされています。
単純に紫蘇の葉や大根が敷いてあるのではなく紫蘇の花などが絡められているところに仕事を感じますね。
脂の乗った鯵、最高でした！
椀物(吸い物)
貝柱真薯
和食の花形、椀物は「貝柱真薯」でした。
蓬(よもぎ)生麩、生キクラゲも入っています。
丁寧な一番出汁で作られています。
ほっこりと心と体が温まる椀でした。
開けた瞬間、香りは届きませんがこの感動を見て楽しんでください！
焼物
北海道産キンキ
脂が乗った最高の「北海道産キンキ」です。
炭火で焼き上げています。
上品で、香ばしくて、身も厚くて、脂も乗って…何もかも旨い一皿です。
冷や物
素麺、駿河湾産桜海老
極細の素麺をつかった「素麺、駿河湾産桜海老」です。
駿河湾産桜海老は笹ゆりさんではお馴染みの食材。
カラッと揚がった桜海老は香ばしさが抜群です。
季節的にも冷たい物が美味しいですね。
揚げ物
白金豚ヒレかつ
笹ゆりさん定番の「白金豚のヒレかつ」です。
綺麗な断面を見てください！
これだけでも美味しいことがわかります。
今回はソースでは無く塩と酢橘でいただきました。
ご飯物・止め椀(汁物・味噌汁)・香の物(お新香・漬物)
土鍋ご飯
(トウモロコシ・トキシラズのほぐし・塩昆布)
〆はやはり「土鍋ご飯」！
今回は「トウモロコシ・トキシラズのほぐし・塩昆布」でした。
この開けた瞬間の感動わかりますか？
歓声が聞こえてきますね(音はミュートにしていますが…)
トウモロコシの甘味、トキシラズの旨味、塩昆布の塩味、全てが最高にマッチしています。
トキシラズから出ている脂も上品ですね。
食欲をそそられます。
水菓子・甘味(デザート)
パンナコッタ、レッドキウイ、不知火
最後の水菓子・甘味は「パンナコッタ、レッドキウイ、不知火」でした。
不知火はミカンの一種ですよ～。
ジューシーさと甘味があります。
酸味や苦みはあまり無いようです。
ペロリと平らげました。
店舗詳細
| 住所 | 長崎市油屋町1番6号植田ビル2階 お店に行く |
| 電話番号 | 095-895-8984 |
| 営業時間 | (昼)現在お休み中 (夜)18時～24時 |
| 価格帯(昼) | 現在お休み中 |
| 価格帯(夜) | 8,800円～11,000円(料理のみの金額) |
| 定休日 | 日曜 |
| 施設情報 | 各種キャッシュレス決済可 店内禁煙 全20席(カウンターあり) 駐車場無し(近隣にコインパーキング有) 要予約 |
| SNS、HP等 | Instagram 、 HP |
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当ブログで1記事、ライターとして参加している「ながさーち」さんにて1記事書いておりますので是非ご参考にされてください。
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当ブログの過去記事
令和2年9月下旬に来訪。
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