【再訪】長崎おすすめ和食【折衷厨房 笹ゆり】カウンターで味わう絶品和食 @長崎市油屋町

こんにちは！
長崎の美食グルメブロガー、市原伝です！

今回は内装がさらにリニューアルした長崎の絶品和食店「折衷厨房 笹ゆり」さんの食レポです。

まずは前回来店時からの変更点、それから食レポを記載します！

前回来店時からの変更点

久々の訪問となりました。
色々と変更点もありますのでまとめておきます。

なお、現在もランチは休止中となりますのでご注意ください！

ディナーのコース金額について

現在は

税別8,500円＋サービス料10％(令和6年6月現在)

となっております！

一斉スタートについて

現在、開始時間が18時30分～の一斉スタートとなっています！

更なる内装の変更

カウンター席が誕生

以前の投稿で、内装がポップからシックな雰囲気にかわったとお伝えしました。

さらに、カウンター席が誕生しました！
店主の作るお料理を目の前で堪能。
そして、会話も楽しむことが出来ます。
目の前で店主の技術を見ながら色々と話が出来る…これがまた楽しかったです！

なお、カウンター7席のようです。

そのためテーブル席が現在は

4人席×2卓

となっております。

テーブル席

不定期開催のアラカルト営業

不定期となりますが、アラカルト営業の日があります。
告知はInstagramのみです。
また、ルールとして「一度はディナーでコース料理に訪れたことある方のみ」となります。
基本はコース料理のお店ですのでよろしくお願いします！

ある日のディナー

令和6年3月上旬、バラバラで会食はありますが初めて揃う男4人で伺いました。

税別8,500円のコース、それぞれお酒も進み、1人あたり14,000円弱のお会計となりました。
(合計金額はメモしておらず…)

キクちゃん

また誘われてない！

伝さん

はい、では見ていきましょー

令和6年3月上旬来訪

蒸し物

浅利と涙豆の茶碗蒸し

まずは「浅利と涙豆の茶碗蒸し」です。
なお、「涙豆」はスナップエンドウの中身だそうです！
しみじみと滋味深い茶碗蒸し…浅利の香りも良き…。
これからのコース料理へ体が整えられていきます。

向付(刺身)

お刺身は2種類ありました。

刺身1

あん肝ポン酢

次は「あん肝ポン酢」です。
この濾したあん肝、めちゃ濃厚です。
ちびちびとなめながらお酒が進みます。
次へのお料理へ時間がかかります…
なお、左の醤油は次のお刺身で使います！

刺身2

桜鱒・天然鮃

お刺身は「桜鱒・天然鮃」です。
しっかりとした味わいで甘みもある桜鱒に旨味のある天然鮃。
どちらも違った味わいでとても美味しかったです！

椀物(吸い物)

貝柱真薯
一番出汁

「貝柱真薯」です。
葉物野菜は「鶯菜(うぐいすな)」とのこと！
初めて食べました…！
出汁は一番出汁！
透き通ってかつ味わい深いお出汁、雑味もありません。
貝柱真薯の味は濃厚でとても美味しいお吸い物でした。

焼物

最近店主がはまっている「スッポン」！
美味しいスッポン料理をいただきました。

スッポン(粉山椒)

「焼スッポン(粉山椒付)」です。
お好みで手前にある粉山椒をつけます。
濃厚なタレでしっかりと焼かれたスッポン。
トロトロで非常に美味でした！

揚げ物

太刀魚と蛍烏賊と空豆の揚げ出汁

揚げ物は「太刀魚と蛍烏賊と空豆の揚げ出汁」でした。
伺った時期(3月上旬)に旬の蛍烏賊に空豆！
揚げ出汁がめちゃめちゃ旨かったですね。
お酒もすすみました！

炊き物

新筍と子持ちヤリイカ

炊き物として「新筍と子持ちヤリイカ」が。
木の芽の良い香りも楽しめます。
春の味わいをいただきました。

ご飯物・止め椀(汁物・味噌汁)・香の物(お新香・漬物)

桜海老・菜の花・大根・スナップエンドウの土鍋ご飯

〆に近づいてきました…
土鍋ご飯は「桜海老・菜の花・大根・スナップエンドウの土鍋ご飯」です。

この時期の笹ゆりさん名物の駿河湾産桜海老の土鍋ご飯！
これがめちゃめちゃ旨いんすよね。
まだ食べたこと無い方はぜひ来春に食べて欲しい！
そして、今回は菜の花やスナップエンドウなど旬の食材も！

それともう一品…

スッポンおじや

「スッポンおじや」です。
スッポンのエキスを使った贅沢おじや！
濃厚で旨い！
次の日お肌もプルプルです。

水菓子・甘味(デザート)

そしてデザートで終了となりました！
お腹いっぱい堪能しましたよ♪

ドリンクメニュー

参考までにドリンクメニューも記載します！
日本酒メニューは仕入れによって異なるようです。

不定期開催、アラカルト営業

前述しておりますが、注意点として

• 告知はInstagramのみ
• ディナーコースに来店したことある方のみ

となります。

夏頃の来訪

まず昨年の夏頃に来訪したときのアラカルト営業です。
この時は一次会でしたのでガッツリいただきました。

伝さん

むしろ通常のコースのようなラインナップ…

渡り蟹・もずく・加賀太胡瓜・生姜(奥)
冷製茶碗蒸し(右)
丹波黒豆枝豆・新里芋・新サツマイモ・つぶ貝(手前)
トウモロコシとオクラの天ぷら(左)

まずは盛り合わせがあったのでお願いしましたが、とても贅沢な盛り合わせ！
「渡り蟹・もずく・加賀太胡瓜・生姜(奥)、
冷製茶碗蒸し(右)、
丹波黒豆枝豆・里芋・新サツマイモ・つぶ貝(手前)、
トウモロコシとオクラの天ぷら(左)」です。

出汁巻き卵

次にぷるぷるの「出汁巻き卵」を。

キジハタ(アコウ)、鯵のたたき

そろそろ刺身もいただきたく注文しました。
この日は「キジハタ(アコウ)、鯵のたたき」です。
キジハタはポン酢で、鯵は醤油でいただきました。

カマスの炭火焼(カボス付)

焼物もいただきたいということで旬の「カマスの炭火焼(カボス付)」を。

賀茂茄子・万願寺とうがらし・桜海老の揚げ出汁

揚げ物は「賀茂茄子・万願寺とうがらし・桜海老の揚げ出汁」です。

鱧の茶碗蒸し

蒸し物として「鱧の茶碗蒸し」を。
笹ゆりさんの鱧は「本当に骨ってあるの？」と思うくらい骨切りが完璧です。
ふわふわで美味しかった！

土鍋ご飯を使った…

白金豚ヒレかつ

〆で「白金豚ヒレかつ」を、定食風にいただきました。

お酒もそこそこ飲みつつ9,680円でした！

秋頃の来訪

昨年秋には3次会でフラッと寄りました。
もう結構お腹は満たされていたので2品、その頃から始められていたスッポン料理を食べに伺いました。

スッポン茶碗蒸し

まずはコラーゲンたっぷりの「スッポン茶碗蒸し」！

スッポン唐揚げ(3人前)

店主から「まだ食べれる？」と聞かれたので「まだ食べれます！」と答えたところ…
なんとスッポンの唐揚げが3人前来ました(笑)
というわけで「スッポン唐揚げ(3人前)」です。
この後元気になって4次会へ向かいました…。

店舗詳細

店舗詳細のまとめを下記に記載します！

店舗詳細

店舗地図

店舗外観

お店のある建物

店舗外観

浜町アーケードのすぐ近くですよ。
店舗は2階になります。

階段上って2階へ

店舗入口

階段上って左側の扉が店舗入口です。

記事リンク

令和2年9月来訪

令和4年6月上旬来訪