【再訪】長崎おすすめ中華料理【紅灯記】長崎の食材を中華の技法で味わえる @長崎市万才町

こんにちは！
長崎の美食グルメブロガー、市原伝です！

今回は久しぶりに万才町にある中華料理の名店、「中国料理 紅灯記」さんへ！
パワーアップしたコース料理を堪能しましたが、最後までとても素敵な時間を過ごすことが出来ました。
また、前回来店時から時間が経ってしまいましたので変更点も合わせて記載します！

前回来店時からの変更点

諸般の理由によりコース料金が改定されました。

また、ランチタイムも営業日などが変わりましたのでご注意ください。

コース料金について

コースは3種類です。

• 税込5,000円：前菜・点心・お魚料理を含む8品
• 税込7,500円：前菜・点心・海鮮料理、お魚料理、季節のお肉料理を含む8品
• 税込10,000円：前菜・点心・海鮮料理、お魚料理、季節のお肉料理を含む8品

※料理のみの金額
※フリードリンク(税込2,000円、90分オーダーストップ)あり

また、フリードリンクに含まれませんが、単品ドリンクには
生ビール、中華料理に合うワインや日本酒も多数、紹興酒もあります！

特にここ最近力を入れているのが日本酒と中華料理のペアリングです！
ぜひ堪能されてください。

伝さん

米に合う料理は日本酒に合うと思っています！
なので、米に合う中華料理も日本酒と合うだろうと常々思っていました！

なお、ディナータイムの予約はコース料理のみ。
アラカルトは当日お席に空きがあったら受けられることもあるそうです。
また、ランチタイムは予約不可(来店順)となっております。

ランチタイムについて

ランチタイムは現在営業日が火曜・水曜・木曜となっております。
しかし、ディナータイムの仕込みの関係などでお休みのこともあります。
最新の情報(その週の営業など)はSNSでのご確認をお勧めいたします。

各種SNS：Instagram、Facebook、Twitter
※Instagramが更新頻度高いようです。

ある日のディナータイムのコース料理

伺ったのは令和6年(2024年)の6月上旬、大人3人で伺いました。

お祝いも兼ねておりましたので税込10,000円のコースをお願いしました！

キクちゃん

今回は私も行けました！

伝さん

それでは見ていきましょう！！

前菜

前菜盛り合わせ

まずは「前菜盛り合わせ」として4品出てきました。

手前2品「茂木産赤ザッコ海老の酔っ払い海老」、「烏賊の豆鼓ソース」です。
酔っ払い海老は海老を紹興酒に漬け込んでいます。
ねっとりとした海老に絡まり合う紹興酒…ほんのり酔った気持ちになりますね。
烏賊の豆鼓ソースはボイルした烏賊に甘辛く独特の香りのある豆鼓のソースがかかっています。
これまたお酒が進む～！

奥2品「蛸の葱ソース」、「博多地鶏のレバー」です。
蛸の葱ソースは蛸の刺身にサッパリとした葱のソースがかかっています。
地鶏のレバーはレバーが苦手な同行者も食べられるほど臭みもなくねっとりと美味しいレバー！
前菜だけでだいぶお酒が進みました。

キクちゃん

いつものことですよね…(笑)

海鮮料理

石鯛の花山椒葱生姜ソース

次に海鮮料理として「石鯛の花山椒葱生姜ソース」が出てきました。
石鯛のお刺身の上に花山椒葱生姜ソースが。
下には胡瓜が敷いてあります。
胡瓜はお好みで刺身で巻きつつ食しました。
目が覚めるような爽やかでいて刺激的なソース。
お刺身との新しい出会いに感動しました。

湯(たん・スープ)料理

博多地鶏と西海産スッポンの薬膳スープ

湯料理として出てきた料理が「博多地鶏と西海産スッポンの薬膳スープ」です。
なお、湯料理は湯(たん)と読むようで、スープ料理のことのようです。
今回は地鶏とスッポンの薬膳スープです。
西海とは長崎にある地域です。
コラーゲンたっぷりの薬膳スープ。
体の隅々まで行き渡る滋味深きスープで心身共に癒やされました。

点心

鯛と伊佐木の白子とヤングコーンの春巻き

点心として今回は「鯛と伊佐木の白子とヤングコーンの春巻き」が出てきました。
私の好きな食材のコラボレーション、白子にヤングコーンに好きと好きの足し算…いや掛け算！
ヤングコーンの食感に香り、白子の濃厚さ、そしてそれを春巻きとして一緒に食させて頂く発想。
全てに感服いたしました。

野菜料理

サザエとミズイカと季節野菜炒め(サザエの肝のソース)

次に野菜料理が「サザエとミズイカと季節野菜炒め(サザエの肝のソース)」です。
海鮮料理といっても良いかもしれませんが…次にお魚料理が待っているので野菜料理と表示しました。
まずこの肝ソース、濃厚でいてくどくない。
しかもサザエはもちろんミズイカやお野菜とも合うんですね。
一皿に色んな味が詰まっている、とても贅沢で美味しい一皿でした。

お魚料理

アカハタの広東風蒸し料理

季節のお魚料理が「アカハタの広東風蒸し料理」でした。
紅灯記さん得意の広東風蒸し料理、今回はアカハタです。
中国では高級魚のアカハタですが、長崎ではよく出回っているようでよく使われます。
しっかりとした味の白身魚ですが、広東風蒸し料理の味付けに全然負けていません。
むしろお互いが高め合っている…おかげで日本酒がどんどん減っていきますよ(笑)！

肉料理

豚の角煮(青梅のソース)

季節の肉料理は「豚の角煮(青梅のソース)」です。
甘辛い味付けの角煮ですが、酸味の効いた青梅のソースのおかげでくどくなくサッパリと味わえました。

麺料理

ヒラスズキの清湯スープ

主菜(麺料理)は「ヒラスズキの清湯スープ」です。
主菜料理は麺飯物ということで麺料理か米料理(炒飯など)が出てきますが、今回は麺料理でした！

デザート

琵琶のコンポート、豆乳杏仁豆腐

最後にデザートは「琵琶のコンポート、豆乳杏仁豆腐」でした。

店舗詳細

店舗詳細も記載しておきます！
また、過去の食レポ記事のリンクも貼っておきますね♪

記事リンク

令和3年9月下旬

令和2年6月下旬