【再訪】長崎 寿司 おすすめ【鮨政】約1年振りの来訪、料理に握り、初のペアリングも最高！ @長崎市入船町

こんにちは！
長崎の美食グルメブロガー、市原伝です！

今回は久しぶりの登場となります、「鮨政」さんへ伺いましたのでその食レポです。

注意点や前回来店時からの変更点

現在のコース金額

ランチ(12時30分一斉スタート)

• 6,600円…鮨と小鉢2品(8貫程と汁物)
• 13,200円…鮨と料理(5品と8貫と汁物)
• 16,500円…鮨と料理(7品と10〜12貫汁物)

※上記の内容はあくまでも目安

ディナー(18時～20時45分スタート)

• 8,800円…鮨と小鉢1品(10～11貫程と汁物)
• 13,200円…鮨とお料理(5品と9貫汁物)
• 16,500円…鮨とお料理(7品と10〜12貫汁物)

※夜の部はワンドリンクオーダー
※上記の内容はあくまでも目安

子供用コース

要相談ですが昼の方がおすすめ。
(夜も相談次第では可能ですが、予約の入り方次第では不可の場合もあるとのこと)

なお、子供用は2,000円～対応可能とのことです。
(例：太巻き、納豆巻き、鉄火巻き、カッパ巻き等、生魚が良ければサーモンなども別途準備)

※子供用ドリンクは持ち込み料取らないのでお好きな飲み物持ち込み可
※離乳食の持ち込みも可能とのこと
※スプーンや小皿有り
※大人4人からなら貸切可能(大人4人と子供1～2とかOK、補助席出せば子供4人くらいまでなら入れるかも)

新たなペアリングコースも(現在は終了しております)

お料理に合わせてビール＋日本酒。
大体おちょこ1杯程度の量を12～14種類程度となります。
＋6,600円でいただけるこのペアリングコースはかなりお得！
ですが、そろそろ終わるとの噂も…。

ディナーの二部制について

2024年(令和6年)8月より開始とのこと。
18時～通常の予約開始、20時30分～20時45分を2部の予約となるそうです。
(もし19時30分～通常の予約がある場合は柔軟にその都度対応するとのこと)

• 20時30分～20時45分の受付
• 2名～4名
• 基本的に通常コース
  (2次会利用などの相談には対応可)

ある日の鮨コース(ディナー)

令和6年(2024年)4月下旬、実に1年ぶりに来訪しました。
この時期に伺う恒例の「鮨政会」！

鮨とお料理コース12,100円×2人前
ペアリングコース6,600円×2人前

合計37,400円でした。
(今回は追加握りはシャリが無くなったため注文しませんでした)
※現在は価格が変更しております

伝さん

それでは早速見ていきましょう！

令和6年4月下旬来訪

鮨とお料理コース12,100円です。
お料理5品と8貫＋汁物(目安)となります。

お料理

筍の磯辺揚げ

まずはお料理から！
一品目は「筍の磯辺揚げ」です！
巻き寿司風に手渡しで。
揚げたてが熱いのでそれを持ちやすくする工夫でもあるようです♪
ホクホクの筍とアオサや海苔の風味がたまりません！

カマス炙り

次は「カマス炙り」です。
下にはバルサミコ酢とオリーブを和えたホワイトセロリがソースとして敷いてあります。
たまに食堂noriさんとコラボしている鮨政さん。

こういった野菜のソースを組み合わせてくるところが面白いですね。

蛸とあん肝

お次は「蛸とあん肝」です。

蛸はものすごく柔らかく煮てあります。
旨いですね～。

県内外のお店を回ってブラッシュアップされた「あん肝」は裏ごししてあります。
柚子も添えてあり、とても良い香りがしました。
日本酒泥棒ですね(笑)
とてもお酒が進みました！

マナガツオの味噌漬け

「マナガツオの味噌漬け」です。
下には「ルートパセリ」という珍しいパセリの根の部分を使ったソースになります。
この洋風のソースを組み合わせてくるところが「カマス炙り」同様にとても良い感じでした！

蛍烏賊とグリーンピースの茶碗蒸し

お料理最後は「蛍烏賊とグリーンピースの茶碗蒸し」でした！
春の香りを感じさせる食材。
蛍烏賊の味わい、グリーンピースの青っぽさ、美味しかったです♪

握り

アオリイカ

握りが始まります！
まずは「アオリイカ」から。
イカに手仕事を加えているためか、トロっとしていてとても旨い！

白甘鯛

鮨政さんネタの人気ランキング2位(だったよね？)の「白甘鯛」。
やはり旨いっすね。
適度な歯応えに甘みと旨味の調和…。
人気なのもうなずけます。

鰯

「鰯」です。
中にネギと大葉のペーストが挟めてあります。
このペーストも密かな人気とか。
鰯の脂の旨さもさることながら、その脂をネギと大葉のペーストで爽やかな演出へと変えてくれています。

煮帆立

私が一番好きなネタ、「煮帆立」です。
こちらの煮帆立はとろける絶品さ。
あるなら絶対に食べて欲しい！

足赤海老

鮨政さんネタの人気投票で見事1位となった「足赤海老」です。
プリプリで絶妙の火入れの海老。
海老オイルもいい味出しています。
確かに1位っすわ。
まあ、私は煮帆立に投票したのですが…(笑)

鯵

「鯵」です。
足赤海老と次に来る大トロの間に鯵という流れがニクいですね。
全然臭みもなく、美味しい一貫でした。

大トロ

「大トロ」です。
長崎では鮪を好んで食べる方はそれほど多くないと言われますが、こちらはバッチリな鮪を食べられます。
店主が鮪だけは独自の仕入れ先を見つけ仕入れているようです。
トロの脂の旨さ、食感、確かに好きな人が多いネタだと思います。
長崎で美味しい鮪の握りを食べたかったらぜひこちらをおすすめします！

雲丹

「雲丹」です。
なるべくコースに雲丹は入れたいという店主。
独特の風味の中には臭みなど一切ありません！
口いっぱいに雲丹の旨味が広がりました。

汁物

「汁物」です。
シンプルに玉葱の味噌汁です。
こういう一皿がホッとさせてくれますね。
塩加減もちょうど良かったです。

穴子

「穴子」です。
甘めに炊いて塩で味付けとのこと。
ふわふわでとても美味しかったです！

干瓢巻き

「干瓢巻き」です。
こちらも人気の一品で、店主も自信があるとのこと。
干瓢の甘辛さがシャリともよく合っていて握りの最後の一貫としてとても美味しかった！

玉

プリンのような「玉」です。
デザートですね。
ふわふわでとろとろで甘くて旨い。
この最後の一品に来るまでのコースの流れが秀逸。
とても感動しました！

ペアリングコース6,600円

お料理に合わせてビール＋日本酒。
大体おちょこ1杯程度の量を12～14種類程度となります。

今回飲んだ日本酒の数々

キクちゃん

また飲み過ぎてますね…

店舗詳細

記事リンク

令和4年6月上旬

令和4年3月下旬

令和3年10月下旬